Моделі Wok 3D

3D Моделі » Меблі 3D Моделі » Посуд та посуд » казанок з опуклим днищем

Показані всі результати 2

Вок - кругла глибока китайська сковорода з опуклим дном невеликого діаметру. Використовується в традиційній південнокитайській кухні. Основна техніка приготування з воком - це зажарка.

На відміну від «західних» сковорідок, традиційний вок має сферичну форму без плоского дна. Згідно з азіатською традицією, it використовувався для приготування їжі на відкритих вугільних печах. У цьому випадку ця сковорода була встановлена ​​в отвір меншого діаметру у верхній панелі пластини, що забезпечило йому достатню стійкість. Вугільні плити забезпечені відносно низьким витратою палива, нагріванням до дуже високих температур.

Температура глибокої китайської сковороди є найважливішим параметром. (Нормальна температура визначається наявністю білого диму з нафти. Крім того, бамбукові палички, змочені в правильно нагрітому воку, починають «кип'ятити»).

На сильно нагрітому воке процес приготування відбувається відповідно до ефекту Лейденфраза. Тобто, їжа не прилипає до поверхні металу, оскільки вона постійно парить над нею.

Погано розпечений вок поводиться як велика чавунна сковорода з високими стінами, а їжа їй сильно горить, незалежно від кількості рослинного масла.

Потужності багатьох електричних печей недостатньо для нормального нагрівання цієї посудини до необхідної температури. Від потужності пластини залежить необхідна кількість масла. Чим менше тепло отримує вок, тим більший обсяг нафти повинен бути використаний і чим довше вам доведеться чекати, поки вок нагріється.